Banana bread sin azúcar

Me encanta cuando la gente me pide algún dulce a medida. Me gusta que me “reten” a hacer algún postre con este o aquel ingrediente, que no lleve esto o lo otro. Los gustos de la gente son variadísimos. Los hay que me lo piden porque están a dieta, por sus gustos personales o porque quieren llevar una vida sana. Hace unas semanas, una compañera de trabajo quería llevar algo a la oficina por su cumpleaños, y me pidió si podía hacer un bollo estilo vegetariano, que fuera lo más saludable y sostenible posible. Y me pidió si podía incluir plátano y chocolate negro. Me encantó el reto!

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Como lo iba a llevar a la oficina, pensé en algo que fuera de fácil corte y que se pudiera comer incluso con las manos. Pensé en un poundcake que sirviera de aperitivo de media mañana, una buena excusa para dejar el ordenador y acompañar con un buen té. Le pregunté por sus preferencias y, a parte del plátano y el chocolate negro (vicio personal), me dejó libertad. Así que decidí hacer algunas sustituciones respecto a los ingredientes habituales. Cambié la mantequilla por aceite de oliva, la leche de vaca por leche de soja, el azúcar por sirope de ágave, y usé harina integral en lugar de la normal.

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Como quería comprobar cómo iba a quedar, hice una prueba unos días antes y usé el control de calidad que habitualmente uso: se lo di a mi marido para desayunar. A veces pienso que ponga lo que le ponga delante, si es dulce, mi marido lo va a devorar. He llegado a pensar que ya no me sirve como conejillo de indias; todo va para adentro sin miramientos. Pero esta vez me dijo con cara de extrañado: “Oye, este bollo sabe diferente. Está muy jugoso y suave, pero tiene un toque raro. Me gusta! Qué lleva?”. Bingo.

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Según parece, en la oficina causó una sensación similar. Os animo a que intentéis hacer versiones “saludables” de postres que acostumbréis a hacer. A veces no podréis sustituir todos los ingredientes, simplemente no quedará bien. En este caso, no pude sustituir los huevos. Pero en conjunto, creo que este bizcocho de plátano con chocolate hace las veces de dulce de cumpleaños y postre saludable y nutritivo a la perfección.


 

Banana bread sin azñucar (para 1 molde rectangular de 20*8cm)
Ingredientes:
– 65 gr aceite de sabor neutral (de oliva suave o girasol)
– 150 gr miel o sirope de agave
– 2 huevos L
– 230 gr plátano maduro, machacados
– 55 gr leche (usé de soja)
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 230 gr harina integral
– 50 gr nueces troceadas (optional)
– 50 gr chocolate negro troceado (optional)

Instrucciones:
1. Batid el aceite y la miel (o sirope de agave) en un bol y añadid los huevos, los plátanos machacados y la leche
2. En otro bol, mezclad el bicarbonato sódico, la sal, la canela y la harina
3. Verted la mezcla de harina en la mezcla de aceite y incorporad con una lengua de gato
4. Si vais a añadir extras como nueces y chocolate, añadidlos ahora y mezclad minimamente
5. Verted la masa en un molde preparado (si es de almínio o acero, hay que untar el interior con mantequilla o forrar con un papel de horno.)
6. Hornead a 170 grados durante 45 – 55 min, o hasta que un palillo de madera salga limpio cuando lo clavais
7. Dejad enfriar encima de una rejilla de pasteles

*Este pastel sabe mejor el día siguiente. Para guardar, envolved en papel de plástico para que no se reseque.


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Un comentario en “Banana bread sin azúcar

  1. Dan ganas de probarlo, en casa nos encanta el banana bread y voy siempre buscando la versión mas saludable.Yo lo hago con azúcar Moreno y mitad de harina blanca y mitad integral, pero me gusta la idea del sirope. Gracias por compartir

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