Tarta de plátano con chocolate cubierta con streusel y toffee

Hace poco una buena amiga y su novio fueron papás por primera vez. Hacía mucho tiempo que lo estaban deseando y por fin les llegó la pequeña con la que soñaban. Les fui a visitar a casa una vez regresaron del hospital, y allí estaban los tres, radiantes de felicidad aunque, como no?, cansados. Nos habían invitado a hacer brunch y, claro, no podía ir con las manos vacías ;)

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Mi amiga siempre dice que es una gran fan de mis postres, así que intenté hacer algo especial que les gustara. Hoy os presento esta tarta que mezcla dulce y salado. La crema de queso y la masa de chocolate son dulces, pero el toffee y el streusel tienen un toquecillo salado que hace un buen contrapunto a las otras dos. La elaboración de la tarta lleva algo de tiempo pero veréis que vale la pena. En verano siempre se agradece un dulce fresco y ligero. Notaréis que tanto la crema de queso como el choco no se hacen pesados y, bien fresquito, entra todo el conjunto de forma fácil.

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Finalmente, la tarta fue todo un éxito y disfrutamos mucho todos del brunch. Especialmente la pequeñaja, porque la dejamos dormir tranquilamente. Estoy muy contenta por esta familia, por que todo haya salido bien, por que hayan podido sumar uno más a la familia. Espero que sean muy felices los tres y, si quieren, que me brinden la ocasión de llevarles otro pastel de celebración muy pronto ;)

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Tarta de plátano con chocolate cubierta con streusel y toffee (para 2 mini tartas de 12 cm)
Ingredientes:
Para la base 
Mirad la lista en esta entrada

Para la base de chocolate
– 50 gr chocolate con leche
– 50 gr mantequilla
– 50 gr nata para montar
– 80 gr claras de huevo (de 2,5 huevos más o menos)
– 10 gr azúcar
– 1 yema

Para la crema
– 110 gr crema de queso
– 70 gr azúcar
– una pizca de sal
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 170 gr nata para montar

Para el streusel
– 30 gr mantequilla derretida
– 30 gr azúcar moreno
– 30 gr harina
– 30 gr almendra molida
– una pizca de sal

Para el toffee
– 100 gr azúcar
– 45 gr mantequilla
– 60 gr nata para montar
– una pizca de sal

1-2 plátanos

Instrucciones:
Para la base
Mirad la lista en esta entrada

Para la base de chocolate
1. Calentad la mantequilla y la crema y volcad encima el chocolate troceado en un bol
2. Dejad fundir y removed suavemente con una lengua de gato
3. En otro bol, montad las claras a punto de nieve y mezclad con la yema
4. Verted la mezcla de chocolate en los huevos e incorporad con la lengua de gato
5. Verted en las bases prehorneadas y hornead a 190 grados durante 8-10 min
6. Dejadlo enfriar

Para la crema
1. Montad la nata
2. En otro bol, mezclad bien el resto de ingredientes
3. Añadid la nata montada e incorporadlo
4. Reservadlo en la nevera hasta el uso

Para el streusel
1. Mezclad todos los ingredientes menos la mantequilla
2. Añadid la mantequilla cortada en trozos pequeños y incorporad con la mano hasta que quede arenoso
3. Hornead la masa extendida en un papel de horno a 180 grados hasta que se tueste, unos 3-5 min
4. Dejad enfriar

Para el toffee
1. Calentad el azúcar en una olla sin remover
2. Cuando coja color tostado, añadid la mantequilla y mezclad hasta que se funda
3. Añadid la nata lentamente, apagad el juego e id removiendo
4. Añadid la sal y dejadlo enfriar

Para montar
1. Colocad los plátanos cortados encima de las tartas horneadas y verted encima un poco de toffee
2. Poned la crema
3. Colocad el streusel encima y decorad con el toffee
4. Dejadlo reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo


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