Hemisferio de mousse de coco con relleno de mango

Lo que hoy os presento tiene truco. Lo que podría parecer medio huevo de avestruz cocido sobre un bollo de pan es, en realidad, algo muy diferente. Se llama hemisferio, por obvios motivos, y las combinaciones de sabores y colores pueden ser muchas. El elemento principal es una mousse que le da forma ael hemisferio. La base suele ser una galleta quebrada dulce, por encima lleva un poco de ganache, y una sorpresita espera en el centro de la mousse.

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En las fotos realmente parece un huevo enorme. El color de la mousse de coco da la total sensación de una clara cocida. Y la textura del puré de mango hace que, una vez se rompe la fina capa de chocolate blanco que lo rodea, rebose y caiga como si la supuesta llema del “huevo cocido” no estuviera del todo hecha. Ya sabés, esa llema que a todos nos gusta mojar con pan.

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