Corazones de alfajor

Ay la primavera que la sangre altera. El finde pasado se me antojó cocinar algo pero no sabía bien bien qué hacer. Solo tenía claro que quería hacer algo en forma de corazón. No sé si era el buen tiempo, que se acercaba un viaje que teníamos previsto o que las hormonas estaban haciendo de las suyas, pero tenía el espíritu contento. También pudiera ser que hacía tiempo que había conseguido un molde para galletas con forma de corazón y quería estrenarlo ;)

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Y con ese molde en forma de corazón decidí hacer unos alfajores con dulce de leche. En latinoamérica son muy típicos y cada región proclama que su estilo es el mejor. Pero la que hoy os traigo es muy similar a la que hacen en Perú. Dos masas rellenas de dulce de leche y con azúcar glas por encima. Deliciosos. También los he visto cubiertos de coco en lugar del azúcar e incluso totalmente cubiertos de chocolate con leche o chocolate blanco.

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Hace poco fue el cumpleaños de mi marido e hice los alfajores que véis para que los llevara al trabajo. El molde de corazón es pequeño y me salieron un montón. Menos mal, porque los compañeros de trabajo de mi marido son muchos y la mayoría jóvenes, y devoran comida que da gusto. Alguno le dijo a mi marido que le gustaron mucho los alfajores y que tal vez los probaría a hacer él mismo en casa. Dudo que vaya a usar un molde con forma de corazón. Más bien me lo imagino usando alguno con forma de coche de bomberos o balón de fútbol :D

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Alfajores 
Ingredientes:
– 130 gr harina
– 160 gr Maizena
– 1 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal
– 140 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 110 gr azúcar blanco
– ralladura de 1 limón
– 3 yemas de huevo
– dulce de leche
– azúcar glas

Instrucciones:
1. En un bol, mezclad la harina, la Maizena, la levadura y la sal
2. En otro bol, mezclad la mantequilla y el azúcar hasta que sea cremoso y blanco
3. Añadid la ralladura de limón y las yemas una a una, mezclando bien cada vez
4. Formad la masa en una bola y dejadla reposar en la nevera durante al menos 1 hora cubierta con un papel plástico
5. Estirad la masa para que tenga un grosor de 5mm y cortadla con un cortapasta (corazón!!) que os guste
6. Hornead en el horno precalentado a 170 grados durante 10 min
7. Dejad enfriar
8. Cuando las galletas ya no están calientes, rellenad con dulce de leche y formad los sandwiches


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