Bizcocho marmolado de matcha con vainilla, con ganache de chocolate blanco

Hace tiempo descubrí lo que se le podría llamar marmolar los bizcochos, es decir, conseguir dibujos abstractos, a modo de las vetas del mármol, cuando cortamos en trozos un bizcocho. Es muy sencillo. Hacemos una masa para bizcocho pero antes de hornearla la separamos en dos partes no necesariamente iguales. A una de las partes le ponemos algún ingrediente que le dé una tonalidad de color diferente. Ponemos las dos masas en un molde; ahora un poco de una, luego un poco de la otra, más de la primera, etc. Las dos “masas” no se van a mezclar del todo y, después de hornear, nos va a quedar un bizcocho súper divertido.

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Sucede que, incluso en un mismo bizcocho, a veces salen figuras simétricas y muy bonitas, y a veces unos dibujos un poco raros y cuiriosos. Ya llevo varios años en España y he llegado a darme cuenta de la afición que hay aquí por “descubrir” caras u otras formas peculiares en los sitios menos pensados. Estoy hablando de un Cristo llorando que aparece en una pared que se ha quemado. O la Virgen María y el Niño Jesús en la espuma de un café con leche. Yo no soy muy religiosa, pero os prometo que me ha parecido ver al Ché Guevara en el bizcocho en una de las fotos que ilustran esta receta.

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Bromas a parte, podéis jugar mucho con los colores y los sabores con esta técnica. Incluso podéis incluir un tercer color usando el ganache. Espero que disfrutéis tanto como yo cuando le pilléis el truco a marmolar los bizcochos.


Bizcocho marmolado de matcha con vainilla
Ingredientes:
la masa
– 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr azúcar
– 2 huevos a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 100 gr harina
– 1/2 cucharadita de levadura química
– 1 cucharada de matcha en polvo

el ganache
– 100 gr chocolate blanco
– 100 gr nata

Instrucciones:
1. En un bol, mezclad la harina y la levadura, con unas barrillas
2. En otro bol, cremad la mantequilla y el azúcar hasta que quede blanca y cremosa
3. Añadid los huevos batidos en 3 veces y batid bien cada vez
4. Añadid la vainilla y la mezcla de harina, y mezclad justo para incorporar
5. Poned 1/3 de la masa en otro bol, añadidle el matcha tamizado y mezclad
6. Verted las masas en el molde, alternando
7. Hornead en el horno precalentado a 170 grados durante 30 – 35 minutos
8. Dejadlos enfriar en la rejilla de pasteles
9. Preparad el ganache: hervid la nata en una olla y volcad encima del chocolate blanco troceado
10. Mezclad para que se derrita
11. Cuando el bizcocho esté frio, verted el ganache encima
10. Dejad secar


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