Castella

En el siglo XVI Japón tuvo contacto por primera vez con el mundo occidental. Un barco portugués naufragó cerca de sus costas y su tripulación consiguió llegar a nuestra tierra. De este hecho saco que el bollo que os presento hoy puede que sea el primer dulce de Japón con origen europeo.

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Es un bollo típico de la zona de Nagasaki, al sur de Japón, y se come en todas las épocas del año. No lleva levadura y su dulzor se basa en el uso de miel. Queda tan esponjoso que a mi marido le ha dado por mojarlo en leche caliente, cosa que no entiendo. Tiene la manía de mojar las galletas y similares en leche o café con leche. Parece ser que es algo muy extendido por España, pero que me parece de lo más absurdo. Yo horneo las cosas precisamente para secarlas, y va la gente, y las vuelve a empapar en líquidos :)

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Y una curiosidad. Su origen es portugués, pero el nombre de este bollo es castella. Resulta que los portugueses le pusieron el nombre al bollo de donde ellos habían tomado prestada la receta , la Castilla de la península ibérica. Así que se podría decir que España ha estado presente en Japón desde mucho antes de lo que nos pensamos. Esa es mi teoría. A veces mi marido me dice que los españoles tendrían que haber visitado Japón en los tiempos de las conquistas en lugar de pasar de largo. Es una hipótesis que me genera divertidos pensamientos. ¿Geishas bailando flamenco? ¿Comics manga de corridas de toros? No lo veo, pero nunca se sabe ;)

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Castella (molde cuadrado de 15 cm x 15 cm)
Ingredientes:
– yemas de 4 huevos L
– claras de 5 huevos L
– 100 gr azúcar
– 30 gr miel
– 120 gr harina de fuerza, tamizada
– 30 gr leche
– 13 gr aceite vegetal
– 40 – 50 gr azúcar cristalizado o azúgar moreno

Instrucciones:
1. Mezclad las yemas y la mitad del azucar hasta que quede blanquecino
2. Añadid la miel y seguid mezclando
3. En otro bol, batid las claras con el resto del azúcar y montad un merengue
4. Añadid un tercio del merengue a la mezcla de las yemas y mezclad ligeramente
5. Añadid la harina y mezclad. Después añadid la leche y el aceite, y mezclad
6. Incorporad el resto del merengue
7. En el molde forrado con papel de horno esparcid el azúcar cristalizado, y verted la masa encima
8. Hornead en un horno precalentado a 180º durante 10 minutos, y luego bajad la temperatura a 160 º y hornead durante 25-30 minutos
9. Dejad enfriar en la rejilla de pasteles


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