Galletas al estilo babka

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No os preocupéis, no es que se me hayan acabado las ideas normales y me esté volviendo un poco Ferrán Adriá. Babka no es un nombre inventado para parecer más interesante. De hecho, es interesante ya que es un plato real. Es un dulce típico de semana santa de las zonas de Ucrania, Polonia y Bielorrusia que, al cortarlo, muestra un dibujo similar al de estas galletas que os presento hoy.

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La mezcla siempre ganadora de cacao y canela, así como la vistosidad del dibujo, hacen de estas galletas unos dulces muy atractivos. Y el proceso es ya un clásico en cuanto a lo de hacer galletas con dibujos, así que no encontraréis ninguna dificultad en prepararlas.

Ya estáis listos para ser los abuelos y abuelas perfectas. Con un vasito de leche caliente y estas galletitas melosas, los nietos se pirrarán por “pasar la tarde con los abuelos de las galletas”. Aseguraréis tiempo libre para vuetros hijos :D

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Galletas al estilo babka
Ingredientes:
La masa:
– 220 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 170 gr azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 huevo M a temperatura ambiente
– 300 gr harina
– una pizca de sal

La pasta:
– 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 45 gr azúcar
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 2 cucharadas de harina
– 50 gr nueces troceadas muy pequeño
– 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:
1. La pasta: mezclad todos los ingredientes para la pasta hasta que tenga la consistencia como de paté. Reservadla
2. La masa: acremad la mantequilla y el azúcar. Añadid la vainilla
3. Poco a poco id añadiendo el huevo batido a la mezcla de mantequilla y mezclad bien cada vez que añadáis
4. En un bol mediano mezclad la harina y la sal, añadidlas en la mezcla de mantequilla y incorporad (no lo amaséis demasiado)
5. Formad una bola y chafadla un poco para que quede como un disco grueso. Dejadla reposar en la nevera durante al menos media hora.
6. Extended la masa fría en una cuadrado de 30 cm por 30 cm en una superfície espolvoreada ligeramente con harina
7. Untad la pasta que habéis hecho al principio uniformemente en la masa extendida, y haced un rollo empezando desde la parte más cerca a vosotros. Dejad reposar el rollo en la nevera otra vez durante 15 minutos
8. Cortad el rollo en discos de unos 5 mm de grosor y colocadlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando una separación de al menos 3 cm entre las galletas para que no se peguen al hornearlas
9. Hornead en un horno precalentado a 170 grados de 10 a 13 minutos. Dejadlas enfriar en la rejilla de pasteles


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