Galette de higos, jamón, queso azul y cebolla caramelizada con miel

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Hoy al fin publico la primera entrada desde hace casi dos meses! Hace un par de semanas que volvimos de unas vacaciones que pasamos 3 semanas en Japón. Todos los días disfrutamos de la comida de allí y, sobretodo, procuré que mi marido probara una cosa nueva cada día. Para mi gran sorpresa, le gustaron la mayoría de cosas que le hicimos probar, y comió casi todo lo que le ofrecimos. Ya pondré algún día las fotos de toda la comida rica que comimos en mi tierra :)

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El final de las vacaciones no es nada agradable para nadie y, en mi caso, supo más amargo incluso por el hecho de que tuviera que despedirme de mi familia. Pero tuve la suerte de que esta vez no lo pasé tan mal como hubiera podido ser, en gran parte gracias a nuestro Pongo. La ilusión de ver su cara otra vez me ayudó a sobrellevar los momentos difíciles. Y por otra parte, aunque mucho menos importante que ver a Pongo, pero ciertamente nos hizo mucha ilusión, fue ver cómo había quedado la reforma de nuestra cocina. Habíamos pedido que la reforma se hiciera mientras estábamos fuera para cuando volviéramos estuviera terminada. Cuando vi la cocina nueva tuve mi momento “oh my god!!” como en los programas de reformas de Divinity. Estamos súper contentos con el resultado! Este que os presento hoy es el primer plato que he hecho en mi nueva cocina. Se está acabando la época de higos, por lo que hay que darse prisa para hacer este delicioso galette que puede servir como una comida rápida y sabrosa.

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Galette de higos, jamón, queso azul y cebolla caramelizada con miel (30 cm redondo)
Ingredientes:
Para la masa
– 100 gr harina
– una pizca de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 75 gr mantequilla sin sal, fría y cortada en dados pequeños
– 60 gr agua fría

Para el relleno
– 4 cebollas cortadas en láminas finas
– un chorro de vinagre de manzana
– una pizca de sal
– 4 higos, cortados
– 50 gr de taquitos de jamón
– 25 gr queso azul
– 50 gr nueces cortadas en trozos grandes
– 1 yema de huevo para glasear
– miel al gusto

Instrucciones:
1. Preparad la masa: Mezclad la harina, la sal y el azúcar en un bol
2. Incorporad los dados de mantequilla con la mano
3. Añadid el agua fría y mezclad hasta que quede uniforme
4. Formad la masa en un disco y envolvedla en papel de plástico. Dejadla reposar en la nevera durante al menos media hora
5. Mientras, saltead las cebollas cortadas en láminas con una pizca de sal y un chorro de vinagre de manzana. Puede tardar como 20 minutos para que se caramelice. Hay que remover constantemente para evitar que se pegue a la sartén. Reservadla en un plato
6. Precalentad el horno a 200 grados. Sacad la masa de la nevera y estiradla en redondo en grosor de 0,5 cm
7. Colocad las cebollas caramelizadas, el queso, los higos y las nueces en el circulo del centro de la masa estirada
8. Doblad las esquinas de la masa hacía dentro y aplicad la yema de huevo batido con una brocha
9. Hornead en el horno precalentado durante 45 – 50 minutos o hasta que la masa se tueste
10. Rociad la miel al gusto


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