Quiche griega con espinaca, queso feta y aceituna negra

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Grecia está en mi lista de destinos de vacaciones favoritos, desde siempre. Desde que empecé a vivir en Europa cada medio año me entran unas ganas enormes de volar ahí e instalarme en una de estas casas azules. Es mi sueño.  Me imagino que, una vez estoy ahí, vivo como una reina y disfruto comiendo como una loca con dinero que aparece misteriosamente en mi cuenta corriente. Ya, ya sé que así no va a ser. Parece que este año tampoco vamos a poder viajar a Grecia.

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La comida es una de las cosas que más me atraen de Grecia. Es exótica, mestiza y sana. Probablemente mi marido no va a estar muy encantado al respecto, ya que la comida griega está llena de sus enemigos gastronómicos (verduras). De ahí viene la receta de hoy: quiche griego. Es un plato lleno de sabor mediterraneo; te deja la boca feliz y el estómago satisfecho :) La verdad es que las espécias típicas de la zona dan energía y alegría (o al menos a mí así me lo parece!).PD_00-5


Quiche griega con espinaca, queso feta y aceituna negra (molde redondo de 23 cm)
Ingredientes:
Para la base
– 200 gr harina
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 cucharadas de orégano seco
– 50 gr aceite de oliva
– 60 gr agua

Para el relleno
– 1 diente de ajo
– 150 gr espinacas frescas
– 150 gr crema de queso a temperatura ambiente
– 150 gr queso feta
– 70 gr queso Emmental
– 25 gr nueces troceadas
– 3 huevos L batidos
– 1/2 cucharadita de pimienta molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de sal
– 7 – 8 aceitunas negras, cortadas en rodajas
– orégano fresco para decorar

Instrucciones:
1. Preparad la base: Mezclad la harina, la sal, el azúcar y el orégano con unas barrillas en un bol grande
2. Añadid el aceite y mezclad con los dedos hasta que se formen bolitas pequeñas
3. Añadid el agua y seguid mezclando con una cuchara de madera o con los dedos. No amaséis demasiado porque se hace duro y no crujiente cuando se hornea
4. Formad la masa en una bola y envolved con papel de plástico
5. Dejalo reposad en la nevera durante al menos media hora
6. Sacad la masa de la nevera y extendedla con el rodillo encima de un papel de plástico extendido en la superfície de trabajo. Para facilitar el trabajo, poned el papel de plástico encima y seguid extendiendo la masa hasta el tamaño del molde
7. Colocad la masa en el molde engrasado con aceite, y empujad con los dedos para ajustar a la forma del molde
8. Colocad papel de aluminio encima de la masa y cubrid con judías secas (o garbanzos, alubias, etc.) (hornear a ciegas: para que la masa esté hecha del todo cuando esté horneado con el relleno)
9. Hornead en el horno precalentado a 180 grados durante 15 min
10. Quitad las judías y el alumínio y hornead otra vez a 180 grados durante 10 min
11. Preparad el relleno: Saltead el ajo con un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando coja color añadid las espinacas y seguid salteando hasta que cojan el sabor. Retirad del fuego
12. Batid la crema de queso con unas barrillas y añadid 2/3 del queso feta desmenuzado
13. Añadid el queso Emmental, las nueces, los huevos, las especias y la sal, y mezclad bien
14. Verted el relleno en la base prehorneada y colocad el resto del queso feta, las aceitunas y el orégano fresco encima
15. Hornead en el horno precalentado a 170 grados durante 40 min


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