Bizcocho de manzana con canela cubierto de salsa de crema pastelera

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Dicen que comer manzana por la mañana es más eficaz para despertarse que tomar un vaso de café. No sé si es verdad, pero me parece un motivo bien válido para usarla para hacer dulces :) Y es que ya véis que horneo muchos muffins y bizcochos. Es porque en mi casa solemos desayunar algo dulce con café para endulzar los días de trabajo (sobretodo los lunes). 

_MG_9895De entre los muchos tipos de manzanas que hay en el mercado, esta vez he usado Granny Smith (otra vez), la que tiene el sabor más ácido y la carne más firme. Quería que hiciera contraste con el dulzor y la suavidad de la salsa de crema pastelera. El bizcocho queda firme y está rico, con un toquecillo a mantequilla, pero no seco ya que, a parte de que la manzana aporta jugosidad, la crema le añade sabor y textura. Es como una tarta de manzana pero en forma de bizcocho. Aunque tiene mucho pasos, no es complicado de hacer, y os aseguro que vale la pena!

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Bizcocho de manzana con canela cubierto de salsa de crema pastelera (molde rectangular de 22cm)
Ingredientes:
Para el relleno
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 manzana grande, cortada en cubitos
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharada de azúcar moreno
– una pizca de sal

Para la masa
– 150 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 200 gr azúcar
– 3 huevos L
– 200 gr harina
– 1 cucharada de leche
– 3 cucharadas de yogur normal sin azúcar

Para la crema
– 300 gr leche
– 70 gr azúcar
– 1 cucharada de Maicena
– 2 yemas de huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:
1. Preparad el relleno: Saltead los cubitos de manzana con mantequilla en una sartén y añadid la canela, el azúcar y la sal
2. Seguid salteando hasta que la manzana esté blanda, como 15 min. Retirad del fuego y dejad enfriar
3. Preparad la masa: En un bol batid la mantequilla y el azúcar hasta que quede blanco y cremoso
4. Id añadiendo los huevos uno a uno, incorporando bien en la mezcla de mantequilla
5. Mezclad la leche y el yogur en un vaso
6. Añadid 1/3 de la harina al bol de mantequilla y incorporad ligeramente
7. Añadid 1/2 de la mezcla de leche y yogur en el bol y incoporad ligeramente. Repetid hasta que se acabe la harina y la mezcla
8. Verted el relleno de manzana a la masa y mezclad ligeramente
9. Verted la masa en el molde y hornead en el horno precalentado a 180 grados durante 45 min
10. Dejad enfriar en la rejilla de pasteles
11. Preparad la salsa: Mezclad todo menos la vainilla en una olla pequeña y calentad a fuevo medio mezclando constantemente
12. Dejad hervir durante 1 minuto y apagad el fuego. Añadid la vainilla y dejad enfriar
13. Servid el bizcocho con la salsa


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