Panna cotta de chocolate blanco con salsa de frutos de bosque

PD_00-15Ahora que en verano apetece comer algo fresquito y alejarse un poco del horno, se me ocurrió hacer un postre frio y suave para la boca. La verdad es que estos días, al encender el horno, la cocina parece un infierno en llamas. No suelo sufrir con el calor, pero a veces la temperatura me supera y me he de escapar al comedor, que tiene aire acondicionado.

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La base de la receta de panna cotta viene de una revista, y he improvisado una salsa para acompañarla. He rebajado la cantidad de chocolate blanco para que el sabor no sea demasiado poderoso. Para la salsa he usado una mermelada comercial sin azúcar y bastantes limones para conseguir el sabor ácido que queda bien con el chocolate. Así podremos disfrutar de un postre fresco, sedoso y suculento en una tarde de fin de semana tranquila :)PD_00-14


Panna cotta de chocolate blanco con salsa de frutos de bosque (4 vasos)
Ingredientes:
– 3 hojas de gelatina
– 230 gr crema para montar
– 70 gr chocolate blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 120 gr mermelada de frutos de bosque
– 50 gr de zumo de limón
– unas hojas de menta para decorar

Instrucciones:
1. Reposad las hojas de gelatina en agua fría en un recipiente durante al menos 5 min
2. En un cazo pequeño, calentad la crema
3. Retirad del fuego una vez haya hervido e id añadiendo el chocolate blanco trozo a trozo removiendo con una cuchara
4. Cuando el chocolate esté completamente disuelto, añadid la gelatina (sin agua) y removed hasta que se disuelva
5. Verted la crema en los vasos y dejad enfriar a temperatura ambiente
6. Tapad con papel de plástico y dejadlos reposar en la nevera durante 2 o 3 horas o toda la noche
7. Mezclad la mermelada de frutas del bosque en un bol y añadid el zumo de limón
8. Verted la mezcla encima de la panna cotta y colocad las hojas de menta


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