Pastel de algarroba con plátano y miel (carob cake)

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Sabéis qué son las algarrobas!!?? No me sonaba el nombre hasta que una amiga me trajo el polvo de ese fruto de su pueblo. Mis antenas gastronómicas se movieron como locas cuando me dijo que era un substituto del chocolate. Ciertamente, el color y la textura se parecen al polvo de cacao, pero el olor era más punzante. Y como una tarta vale más que mil palabras, ya imagináis lo que hice. Lo primero es lo primero, hay que probarlo antes de juzgar!

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Hice una tarta sencilla y natural, endulzada con un plátano maduro y miel. El resultado fue un éxito!! Una tarta super jugosa y llena de sabores naturales. Es cierto que la algarroba podría servir como sustituto del chocolate, pero su sabor no es tan imponente.. Le di un trozo a mi marido sin decirle nada y se lo tragó en un segundo sin dudar. No me preguntó qué llevaba. No notó nada fuera de lo habitual y con la cara de felicidad me dijo que estaba “muy bueno el pastel de plátano”. :D

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La algarroba tiene muchos nutrientes beneficiosos como fibra, hierro, calcio y vitaminas, y además no contiene ninguna sustancia estimulante como la cafeína. Así que es un ingrediente ideal para los niños y las embarrazadas.


Pastel de algarroba (carob cake) (molde redondo de 20cm)
Ingredientes:
70 gr harina de fuerza
60 gr harina
36 gr algarroba molida
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
100 gr aceite vegetal
160 gr miel
2 huevos L
1 plátano grande, machacado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
180 ml agua

Instrucciones:
1. En un bol mediano, mezclad las harinas, la algarroba molida, el bicarbonato sódico y la sal
2. En otro bol grande, mezclad el aceite y la miel
3. Añadid los huevos, el plátano machacado y la vainilla al bol grande y mezclad bien
4. Verted en el bol de aceite, poco a poco, la mezcla de harina y el agua alternando una parte cada vez, y mezclad con una lengua de gato a cada paso. Por ejemplo: 1/3 del bol de harina, 1/2 del agua, 1/3 de harina, 1/2 del agua y el otro 1/3 de harina
5. Verted en el molde y hornead en un horno precalentado a 170 grados durante 30-40 minutos


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