Tarta de limón con cerezas

_MG_9953 Hice esta tarta hace un par de semanas cuando todavía había cerezas en las fruterías, para despedirme de la corta época de esta bonita fruta. Y como tengo en mi terraza un limonero que da unos limones gigantes y deliciosos, quería aprovechar para hacer una tarta de sabor refrescante y atractivo para el verano. Sabía que la dulzura de las cerezas iban a quedar perfecta con la acidez de limón! _MG_9951Antes de probar esta tarta no me convencía mucho el sabor del limón en repostería ya que en muchas ocaciones resulta lamentablemente artificial. Pero en esta tarta su encaje es perfecto y os animo a probarlo. El relleno es muy cremoso y sabe a limón de verdad!! _MG_9956 La parte más fastidiosa de la receta es deshuesar las cerezas. Usé esta táctica para quitar los huesos, pero las cerezas eran tan jugosas que el jugo salpicó por todas las partes y con el color rojo intenso parecía la escena de un asesinato. Pero si pienso en la molestia de tener que quitar los huesos, valió la pena. A parte de esta tarea, el resto es bastante fácil. Como la mayoría de tartas, recomiendo consumir al día siguiente, cuando el relleno, la base y las cerezas hayan reposado. _MG_9948


Tarta de limón con cerezas (23 cm redondo)
Ingredientes
:
Base
– 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 40 gr azúcar
– 1 yema de huevo
– 120 gr harina
– 20 gr almendra molida
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno
– 160 gr jugo de limón
– 3 huevos L a temperatura ambiente
– 1 yema de huevo a temperatura ambiente
– 125 gr azúcar
– una pizca de sal
– 220 gr mantequilla sin sal, fría
– cerezas frescas deshuesadas
– azúcar glas para decorar

Instrucciones:
1. Preparad la base: En un bol mezclad el azúcar y la mantequilla con unas barrillas hasta que quede cremoso
2. Añadid la yema y la vainilla, y mezclad bien
3. En un bol separado mezclad la harina con la almendra molida. Añadidlo al bol de mantequilla y mezclad con una cuchara de madera
4. Poned la masa en un papel de plástico y envolvedla bien, y dejadla reposar en la nevera como mínimo 2 horas
5. Pasado este tiempo, sacadla de la nevera y extendedla entre dos papeles de plástico con un amasador para que no se pegue al mismo (si la masa está demasiado dura y fría, se puede calentar en el microondas durante 20 segundos)
6. Una vez extendida la masa unos centímetros más que el molde, quitad el papel de plástico de un lado y ponedla sobre el molde
7. Ajustad la masa a la forma del molde y cortad la parte sobrante
8. Quitad el papel plástico de la parte superior y perforad la masa con un tenedor
9. Dejadla reposar en la nevera durante 1 hora
10. Horneadlo a 180 grados con algo que pese encima (usé un papel de alumínio con unos garbanzos secos) durante 10 minutos. Después quitad los pesos y seguid horneando durante 10 minutos más
11. Preparad el relleno: Combinad el jugo de limón, los huevos, la yema, el azúcar y la sal en un bol al baño María hasta que quede cremoso. Tardará como 10 minutos
12. Quitadlo del baño María y dejadlo enfriar ligeramente, mezclando de vez en cuando
13. Cortad la mantequilla fría en cubitos (3x3cm) e id incorporando uno a uno a la mezcla de limón usando el minipímer o la batidora. La mezcla se convierte en una crema de pastel
14. Una vez esté incorporada toda la mantequilla, verted la crema en la base prehorneada
15. Decorad con las cerezas deshuesadas y dejadlo en la nevera durante al menos 3 horas
16. Espolvoread la tarta con el azúcar glas antes de servir


_MG_9950

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Un comentario en “Tarta de limón con cerezas

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