Bizcocho de calabacín y chocolate negro cubierto de streusel

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Antes de esta, había probado varias recetas de bizcocho de calabacín en busca de una manera de luchar contra la verdefóbia que tiene mi marido. Algunos bizcochos salieron demasiado sanos para su gusto, otros demasiado sosos. No había encontrado aun el termino medio; un bizcocho que tuviera un sabor agradable y a la vez sano. Ahora puedo decir que este es el mejor bizcocho de calabacín que he hecho. La textura es jugosa y esponjosa aunque no aguada. El streusel quedó crujiente, con un toque dulce-salado y un ligero sabor a mantequilla. Y al cortarlo asoman unos buenos trozos de chocolate negro deshecho. Todo junto forma una harmonía tan rica que me hace levanarme a por otro trozo.

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Se prepara muy ràpido. Si tenéis un robot de cocina podéis ahorrar tiempo rallando los calabacines. Con esta receta salen 4 mini bizcochos de 10×5 cm, aunque también se pueden hacer 2 grandes, o simplemente hacer uno grande con la mitad de ingredientes. Pero ya os aviso: vais a necesitar más porque esto vuela en seguida!

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Bizcocho de calabacín y chocolate negro cubierto de streusel (4 mini bizcochos)
Ingredientes:
Masa
– 390 gr harina
– 1 cucharadita de sal
– 1 cicharadita de levadura química
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
– 3 huevos L
– 180 gr (190 ml) aceite de girasol
– 340 gr azúcar moreno
– 320 gr calabacín rallado y bien exprimido
– 180 gr chocolate negro en trozos

Streusel
– 60 gr copos de avena
– 60 gr mantequilla derretida
– 60 gr azúcar moreno
– 3 cucharadas de harina
– una pizca de sal

Instrucciones:
1. Primero preparad el streusel: mezclad todos los ingredientes en un bol pequeño (tiene que formarse como grumos)
2. En un bol mezclad la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la canela y la nuez moscada en polvo usando unas barillas
3. En el otro bol más grande, batid los huevos, el aceite, el azúcar (340 gr) hasta que quede cremoso
4. Añadid la mezcla de harina al bol de huevos de una vez y con una lengua de gato mezclad sin amasar
5. Un poco antes de mezclar del todo, añadid el calabacín y el chocolate negro y removed la masa hasta que sea homogénea
6. Verted la masa a partes iguales en los moldes y cubrid la superfície con el streusel
7. Hornead en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio de la masa


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