Pastel chifón de té Earl Grey

_MG_0869

Creo que me ha llegado la Fiebre de Pastel Chifón. He hecho otro pocos días después de hornear uno de matcha. Lo bueno de este pastel es que es super ligero, tanto de textura como de contenido calórico, y lo malo es que entra demasiado fácil y se acaba muy ràpido. Por supuesto está muy rico por si solo, pero lo está aun más cuando lleva crema y almendras encima; está por chuparse los dedos.
_MG_0855

Como suelo hacer, la cantidad de azúcar está contenida, algo reducida respecto a la receta original, ya que este pastel es más para disfrutar de la textura y no tanto para colocarse con el subidón de azúcar. Pero siempre podéis reajustar la cantidad si lo preferis algo más dulce.

_MG_0860

_MG_0864


Patel chifón de té Earl Grey (molde de pastel chifón 18 cm)
Ingredientes:
Para el pastel
– yemas de 3 huevos L
– 60 gr azúcar
– 35 gr aceite vegetal
– 60 gr harina
– claras de 4 huevos L muy frías (normalmete las tengo en la nevera o en el congelador hasta justo antes de utilizar)
– 4 bolsas de té Earl Grey
– 80 gr leche caliente

Para la crema
– 70 gr queso mascarpone a temperatura ambiente
– 100 gr nata para montar, fría
– 30 gr miel

Para decorar
– almendras en lámina

Instrucciones:
1. Precalentad el horno a 180 grados
2. Preparad el sirope de té: infusionad 2 bolsas de té en la leche caliente hasta que coja un color fuerte. Dejadlo enfriar
3. En un bol, mezclad las yemas, la leche y el aceite hasta que sea cremoso
4. Añadid 45 ml del sirope al bol y mezclad
4. Añadid la harina y mezclad bien
5. En otro bol limpio y seco, batid las claras y un 1/4 del azúcar con un minipímer
6. Cuando esté blanco y espumoso, añadid la mitad del azúcar que queda y seguid batiendo
7. Añadid el resto del azúcar y batid hasta que quede a punto de nieve
8. Mezclad 1/3 del merengue con la mezcla de yema con un barrillas
9. Mezclad otro 1/3 del merengue y removed con una lengua de gato. No hace falta mezclar perfectamente
10. Añadid el resto del merengue y removed hasta que ya no se vean líneas blancas
11. Vertedlo en el molde de pastel chifón y dejadlo caer encima del mármol un par de veces. Es para eliminar las bolsas de aire que puedan haber en la masa
12. Hornead en el horno precalentado a 180 grados durante 25 – 30 minutos
13. Dejad enfriar boca abajo encima de una botella o un vaso
14. Cuando esté completamente enfriado, desmoldead cuidadosamente usando un cuchillo fino, despegando la masa del molde
15. Preparad la crema: mezclad el queso mascarpone con la miel y montad la crema para montar en un bol frío
16. Añadid la nata montada en el bol del queso mascarpone y removed hasta que se mezclen bien
17. Decorad el pastel con la crema y las almendras en lámina


_MG_0868

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s