Quiche de col blanca con atún y anchoas

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La col es un humilde vegetal que nunca es cabeza de cartel ni recibe la luz de los focos, a pesar de los altos contenidos alimenticios y vitamínicos que aporta. Aparte de que es abundante en diversas vitaminas, entre ellas la vitamina C, contiene un tipo de vitamina particular de las coles. Se llama vitamina U y tiene la función de reparar las paredes del estómago y el duodeno si están dañadas. Ya que su contenido calórico es muy bajo, deberíamos comer col más a menudo y en más cantidad. Solo hay que encontrar maneras adecuadas de incorporarlo en la cocina. Hice esta quiche porque pensé que era una manera amable de colársela al novato de la col que tengo en casa, y la combiné con anchoas para suavizar el sabor particular de la col sin enmascararla demasiado.

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Quiche de col blanca con atún y anchoas
Ingredientes:
para la base de harina integral
Ved Quiche de espárragos trigueros y salmón o usad una masa prefabricada. Esta vez he usado una masa de hojaldre. 

para el relleno
– 1/3 col blanca
– sal para agua hervida
– 2 latas de atún (natural o en aceite) bien escurridas
– 3 huevos L
– 100 ml nata para cocinar
– 50 ml leche
– 70 gr queso Emmental
– 20 gr queso en polvo
– una pizca de sal y pimienta molida
– 7 – 10 filetes de anchoa

Instrucciones:
1. Preparad la base: si hacéis la base de harina integral, ved los pasos 1 a 5 en Quiche de espárragos trigueros y salmón
2. Poned a hervir agua con sal en una olla mediana, y cortad la col en trozos pequeños
3. Cuando hierva el agua, echad la col y dejadla “nadar” hasta que se ablande, como un minuto
4. Quitad la col del agua y escurridla bien
5. En un bol mezclad el atún, los huevos, la crema, los quesos, la sal y la pimienta
6. Colocad la col en la base preparada y verted el relleno encima
7. Colocad las anchoas y hornead en un horno precalentado a 180 grados durante 25 – 35 minutos


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