Pastel chifón de matcha (té verde)

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Hay gente que dice que los asiáticos no envejecen porque toman mucho té. No sé si es verdad o no, pero lo que sí sé es que en mi país tomamos té como si fuera agua, sobre todo té verde. En la primera visita de mi marido a Japón, fuimos a un restaurante donde pidió un vaso de agua para acompañar la comida. Le sorprendió cuando la camarera le trajo un vaso con té chino. Le expliqué que en algunos lugares cuando se pide agua te sirven té. No pasa esto en todos los restaurantes y de hecho es una minoría, pero en aquel momento no entendí por qué él estaba perplejo. Luego me di cuenta de que, esa vez, él era el guiri :D _MG_0537

Bebo té verde caliente casi cada día, por custumbre y porque me encanta el sabor. Me recuerda a casa :) Este pastel es tan suave como una nube y se derrite en la boca, y en seguida se expande un sabor intenso a té verde por el paladar. Para mí, es lo mejor que hay para saborear el matcha en forma de pastel. Y, para poder hacer este pastel, necesitáis un molde especial que está hecho de aluminio.


Pastel chifón de matcha (molde de pastel chifón 18 cm)
Ingredientes:
– yemas de 3 huevos L
– 40 gr aceite vegetal
– 60 gr leche
– 10 gr polvo de matcha
– 75 gr harina
– 80 gr azúcar
– clara de 4 huevos L, muy fria (normalmete las conservo en la nevera o congelador hasta justo antes de utilizarlas)

Instrucciones:
1. Precalentad el horno a 180 grados
2. En un bol, mezclad las yemas, la leche y el aceite hasta que sea cremoso
3. Añadid el matcha tamizado al bol y mezclad para que no queden grumos
4. Añadid la harina y mezclad bien
5. En otro bol limpio y seco, batid las claras y un 1/4 del azúcar con un minipímer
6. Cuando esté blanco y espumoso, añadid la mitad del azúcar que queda y seguid batiendo
7. Añadid el resto del azúcar y batid hasta que quede a punto de nieve
8. Mezclad 1/3 del merengue con la mezcla de yemas con un barrillas
9. Mezclad otro 1/3 del merengue y removed con una lengua de gato. No hace falta mezclar perfectamente
10. Añadid el resto del merengue y removed hasta que ya no se vean líneas blancas
11. Verted en el molde de pastel chifón y dejad caer el molde encima del mármol un par de veces. Es para eliminar las bolsas de aire que puedan haver en la masa
12. Hornead en el horno precalentado a 180 grados durante 25 – 30 minutos
13. Dejadlo enfriar boca abajo encima de una botella o un vaso
14. Cuando esté completamente frío, desmoldeadlo cuidadosamente usando un cuchillo fino, despegando la masa del molde
15. Servid con azúcar glas, la nata montada, o a palo seco, que también está bueno


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4 comentarios en “Pastel chifón de matcha (té verde)

      1. Hola Aina. El molde debe ser antiadherente y se le debe poder dar la vuelta para que “baje” el pastel. Espero que puedas encontrar el molde adecuado y disfrutes de la receta. Un saludo.

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