Tarta de frambuesas y fresas con crema de tarta de queso

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He encontrado frambuesas de oferta! A parte de que no se encuentran mucho en los súpers de por aquí, esta fruta normalmente cuesta mucho para la cantidad que ponen en un paquete, por eso no me atrevía a cocinar con ellas. Ya que tuve la suerte de encontrarlas (y de oferta!! :D), hice una tarta de crema con frutos rojos. Y a la vez fue un pastel despedida para la fresa. Se acabó la temporada de fresas y a pensa se ven ya :(

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La crema es una mezcla de tipo cheesecake y crema pasterela. Queda muy bien con la base de galleta tipo shortbread, sobre todo al día siguiente cuando la crema estaba parcialmente absorbida por la base. Las frutas aportan sabor ácido y frescura, y no resulta demasiado empalagoso. Es una tarta que representa la primavera :)

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Tarta de frambuesas y fresas con crema de tarta de queso (molde de 34 cm x 11 cm)
Ingredientes:
para la base
– 170 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 45 gr azúcar glas
– 200 gr harina
– 1/4 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal

para la crema
– 100 gr crema de queso a temperatura ambiente
– 40 gr azúcar blanco
– 2 yemas de huevos L
– 20 gr harina
– 200 gr leche
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

para la decoración
– 1 – 2 paquetes de frambuesas
– 6 – 8 fresas cortadas en láminas
– hojas de menta

Instrucciones:
para la base
1. Precalentad el horno a 180 grados y mezclad la harina y la levadura juntos en un bol
2. En otro bol grande, batid la mantequilla y el azúcar hasta que se haga cremoso y blanquecino
3. Verted la mezcla de harina en el bol de mantequilla y removed para incomporar
4. Envolved la masa en un papel de plástico y aplanadla. Dejadla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos
5. Sacad la masa de la nevera y estiradla en una superficie enharinada hasta que sea suficientemente grande como para cubrir el molde
6. Colocad la masa en el molde y cortad el exceso
7. Hornead en el horno precalentado durante 10 – 15 minutos, hasta que coja un color marrón ligero
8. Dejad enfriar mientras hacéis la crema

para la crema
1. En un bol, mezclad la crema de queso y el azúcar
2. Añadid las yemas y la harina y mezclad bien
3. En una olla, calentad la leche hasta que empiece a cocer, y apagad el fuego
4. Vertid la leche caliente en el bol de la crema y mezclad bien
5. Devolved la mezcla en la olla a traves de un tamizador y calentad a fuego lento
6. Apagad el fuego cuando tenga el espesor a vuestro gusto
7. Añadid la vainilla y dejad enfriar

para montar
1. Verted la crema en la base y aplanad la superficie
2. Colocad las frutas como os guste
3. Terminad con las hojas de menta y azúcar glas encima


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