Salsa de tomate seco

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¿Tenéis un montón de tomates secos con los que no sabéis qué hacer? Entonces esta es vuestra receta :) Es una salsa versátil ya que se puede usar para todo lo que se os pase por la cabeza. Si tenéis algún paquete de tomates secos momificándose en la despensa, podéis hacer esta salsa para darles un uso más cómodamente y disfrutar de muchas posibles combinaciones de sabores con el tomate seco.

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Entre las muchas mezclas que me apetecía hacer estaba la de untarlo en pan como si fuera mermelada, poner queso mozzarella y hojas de albahaca, con un chorro de aceite de oliva y sal marina encima. No podía fallar esta combinación de caprese. ¡Estaba buenísimo! También he probado a usarlo para pasta, ensalada, pollo etc., y todo ha quedado muy rico. Espero que encontréis las fórmulas que os gusten con esta salsa!

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Salsa de tomate seco
Ingredientes:
1 cebolla mediana cortada fina
2 dientes de ajo grandes y picados
1 – 2 cucharadas de aceite de oliva
15 – 20 tomates secos al sol cortados en pequeños trozos
170 gr pasta de tomate
350 ml agua
60 ml vinagre de manzana
2 cucharaditas de orégano seco
1 y 1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de vinagre de módena

Instrucciones:
1. Calentad el aceite de oliva en una olla pequeña y saltead la cebolla y los ajos hasta que transparenten
2. Añadid los tomates secos, la pasta de tomate, el agua, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta. Removed
3. Cuando empiece a hervir, bajad la fuerza del fuego al mínimo posible y dejadlo cocer durante unos 30 minutos, tapado. Removed de vez en cuando
4. Quitad la tapa y seguid cocinando para que se evapore el agua
5. Apagad el fuego y añadid el vinagre de módena
6. Dejad enfriar.
7. Triturad en el robot de cocina o con el minipímer hasta conseguir una textura adecuada para untar
8. Vertid en un bote de cristal que se pueda tapar bien, y añadid un buen chorro de aceite de oliva encima antes de cerrar
* Se puede congelar si no lo vays a consumir en 1 mes


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