Quiche de espárragos trigueros y salmón

_MG_0048En casa hago bastantes quiches porque son fáciles de hacer y se pueden combinar los ingredientes como me dé la gana. También se congela bien y por eso, aunque las haga en gran cantidad, las puedo guardar congeladas para la semana siguiente si no queremos comer lo mismo todos los días._MG_0056

Aunque la mayoria de las veces no las publico aquí, suelo hacer muchos experimentos con ellas. Esta vez me ha dado por publicarla porque me ha gustado mucho cómo ha salido tanto el sabor como la apariencia. Es muy alegre y primaveral! Y es gracias al toque mágico que le dan los espárragos. He congelado lo que ha sobrado, pero ya veremos cuánto va a tardar en desaparecer… ;)

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Quiche de espárragos trigueros y salmón
Ingredientes:
masa para la base:
– 230 gr harina integral
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de romero seco
– 60 ml aceite de oliva
– 100 ml agua

relleno:
– 1 cebolla mediana, picada
– 3 champiñones grandes, picados
– 350 gr salmón (2 rodajas)
– una nuez de mantequilla
– 3 huevos L
– 50 gr nata para cocinar
– 50 gr queso Emmental rallado
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/5 cucharadita de sal
– 10 – 15 aspárragos trigueros
Instrucciones:
1. Preparad la masa: mezclad todos los ingredientes de la masa en un bol y amasar. Si está demasiado seco/mojado, ajustad añadiendo más agua+aceite/harina
2. Estirad la masa en una superfície plana con un rodillo suficientemente grande como para cubrir el molde
3. Poned la masa encima del molde y cortad lo que sobre
4. Hornead a 200 grados durante 15 minutos
5. Dejadla reposar sin sacar del molde mientras hacéis el relleno
6. Preparad el relleno: calentad aceite de oliva en una sartén y saltead la cebolla picada con una pizca de sal
7. Cuando la cebolla esté blanda, añadid los champiñones picados. Saltead durante unos 2 minutos más y guardadlo en un recipiente
8. En otra sartén limpia, derretid una nuez de mantequilla y cocinad el salmón ambos lados. Desmigadlos en un plato. Mezcladlo con la cebolla y los champiñones
9. En un bol, mezclad los huevos, la nata, el queso, la pimienta y la sal
10. Colocad la mezcla de salmón uniformemente en la masa previamente horneada y verted la mezcla de huevos encima
11. Colocad los espárrados bien lavados como queráis
12. Hornead a 180 grados durante 30 minutos
13. Echad pimienta negra recien molida encima_MG_0051


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