Espárragos trigueros envueltos con carne en salsa teriyaki

_MG_9983Cada día hace más sol y calor y siento la llegada de la primavera :) Pero a este paso, pronto la primavera nos dejará y la sustituirá el verano. La semana pasada acabé de guardar la ropa de invierno, y esta semana ya me apetece estar en tirantes bajo sol. Las plantas de mi jardín han florecido muy rápido gracias a esta subida de temperatura.

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Por un lado disfruto el hecho de poder estar bajo sol en tirantes y sentir el calor pre-veraniego, pero no puedo estar contenta del todo. Toca despedirse de los productos de la época también. Sobretodo de las fresas, los kiwis y los espárragos, que son mis productos favoritos de estas fechas y que prefiero comerlos cuando están de temporada. Hay que aprovechar mientras se pueda…

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El plato de hoy es un intento de recrear un típico plato de izakaya, un típico bar de “tapas” en Japón, donde se sirven platos en pequeñas cantidades para acompañar a la bebida. Cuanto más grueso el espárrago, más se puede aprovechar el sabor y la textura del vegetal, y a mi me gusta así. La salsa teriyaki queda estupenda con los espárragos (de hecho queda bien con todo!), y son muy recomendables tanto para acompañar a la bebida como para un primer plato.

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Espárragos trigueros envueltos con carne en salsa teriyaki
Ingredientes:
la carne:
– 10 aspárragos trigueros
– 300 gr carne picada mixta
– 1 cebolla mediana, picada
– 1 trozo (1 cm) de genjíbre, rallado
– 4 cucharaditas de salsa de soja
– 1 huevo
– 2 cucharaditas de maicena
la salsa:
– 4 cucharadas de sake
– 4 cucharadas de salsa de soja
– 4 cucharaditas de azúcar

Instrucciones:
1. Preparad los espárragos: cortad y pelad la parte dura de abajo
2. En un bol, mezclad la carne, la cebolla, el genjíbre, la salsa de soja, el huevo y la maicena hasta que se haga pegajoso
3. Envolved los espárragos con la carne preparada sin cubrir las partes de arriba y abajo
4. Calentad aceite (idealmente de sésamo) en una sartén y cocinadlos hasta que cojan color
5. Una vez cocinados por ambos lados, verted el sake en la sartén y tapad durante unos minutos
6. Añadid la mezcla de la salsa de soja y el azúcar, y calentad para reducir
7. Echad la pimienta recien molida encima


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Un comentario en “Espárragos trigueros envueltos con carne en salsa teriyaki

  1. ¡Esto tiene que estar buenísimo! Con lo que me gustan a mi estas ideas con toque asiático… Además nunca lo había visto, muchas gracias por enseñarnos tan fantástica idea :)
    Saludos!!

    Me gusta

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