Muffins de calabacín y limón con semillas de amapola

_MG_7672
Seguimos con recetas saludables para sentirnos un poco mejor después de todos los pasteles que nos metimos la semana pasada. Son los muffins de siempre para desayunar y como casi siempre llevan verdura para así hacer que el crítico culinario que tengo en casa (mi marido) coma más sano. Diría que esta receta es para todos los que están dispuestos a ponerse en pre-operación bikini, porque lleva un montón de fibra y vitaminas gracias a los vegetales, pero sin perder la gracia de los muffins de desayuno con un toque de mantequilla.

Ojo!! A estos moldes de papel que compré en el bazar chino se les queda pegado buena parte del bizcocho. Este es otro truquito que podríais usar cuando hagais muffins light. Además de llevar vegetales, la mitad se queda en el papel :D No vuelvo a comprar moldes de muffin de mala calidad.
_MG_7673


 

Muffins de calabacín y limón con semillas de amapola (12 muffins)
Ingredientes:
– 60 gr mantequilla
– 70 gr compota de manzana
– 180 gr azúcar
– 3 huevos L
– 200 gr harina
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/8 cucharadita de bicarbonato sódico
– 120 gr yogur natural
– 200 gr calabacín rallado y bien escurrido
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 1 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones:
1. Precalentad el horno a 160 grados
2. Mezclad la mantequilla y la compota de manzana con unas varillas hasta que quede cremoso
3. Añadid los huevos uno por uno, mezclándolos bien cada vez
4. En un bol separado, tamizad o mezclad con unas varillas la harina, la sal y el bicarbonato sódico
5. Añadid la mitad de la mezcla de harina al bol de mantequilla y removed para incorporarlo. Verted el yogur y removed hasta que ya no se vea la parte blanca, y finalmente añadid el resto de la mezcla de harina y removed para incorporarlo
6. Añadid los huevos y removed
7. Añadid el calabacín, el limón y las semillas de amapola y removed
8. Repartid la masa en los moldes de muffin y hornead durante 25 minutos
9. Dejadlos enfriar encima de la rejilla de pasteles antes de desmoldar


_MG_7671

Anuncios

Un comentario en “Muffins de calabacín y limón con semillas de amapola

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s