Pan de nueces (panificadora)

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Se me ha roto uno de mis moldes de bizcochos!!!! Es una tragedia ya que lo usaba para muchas cosas, tanto para hornear pan de molde y cake salé, como para hacer mousse y puddings. Tuve que comprar uno nuevo urgentemente :P. Era de silicona. y lo había elegido ya que son fáciles de tratar y requieren menos preparación para hornear. Además, son flexibles, con lo que se puede sacar el contenido sin destrozarlo.

Pero los moldes de silicona también tienen desventajas. Hay que pensar qué uso le vas a dar al molde antes de decidir si de metal o silicona, porque para algunas cosas pueden ir mejor los de metal. Por ejemplo, tengo un molde de silicona que compré hace años para hacer quiches o tartas, y cada vez que hago algo en él le cojo más rábia. Es una pesadilla cuando intento moldear la masa en los bordes, sacarlo del horno, sacar el contenido del molde, etc. Parece que las bondades de la silicona se vuelven solo pegas para un molde destinado a hacer quiches o tartas.

Creo que ya me he excusado suficiente para la compra de otro molde de quiche, y esta vez lo compré de aluminio. Qué ilusión!! Ya tengo ganas de estrenarlo.

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Y para darle la bienvenida, he horneado un pan de nueces. Esta es otra receta de pan de molde que tiene una textura sedosa. Las nueces crujientes acentúan la suavidad de la masa y al mismo tiempo le dan el sabor rústico de los frutos secos. ¡No puedo parar de pellizcar trocitos  y metérmelos en la boca!

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Pan de nueces (panificadora)
Ingredientes:
– 175 ml leche
– 15 gr azúcar
– 12 gr mantequilla en trozos
– 12 gr levadura fresca
– 200 gr harina de fuerza
– 50 gr harina
– 50 gr nueces
– 5 gr sal

Instrucciones:
1. Tostad las nueces en el horno precalentado a 160 grados durante 10 minutos y troceadlas
2. Introducid los ingredientes en el orden indicada en la lista arriba
3. Programad la panificadora para “amasar”
4. Cuando haya terminado de amasar, sacad la masa y divididla en 3
5. Formad tres bolas y colocadlas en el molde (10 * 24 cm)
6. Cubridlo con una tela húmeda y dejadlo reposar de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente. Si hace mucho frio en la cocina, dejadlo en el horno ligeramente cálido
7. Cuando la masa está a doble de su tamaño original, humedeced la superficie con agua y hornead a 200 grados durante 25 minutos
8. Sacadlo del molde inmediatamente y dejadlo enfriar en la rejilla de pastel


 

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