Bizcocho de cacao y plátano con pepitas de chocolate blanco

_MG_7679Después de la fiebre de pasteles en la semana pasada, tengo ganas de hornear algo más sano y menos calórico para compensar. Creo que esta semana toca detoxificación, aunque la persona que le va a detoxificar va a ser solo mi marido. Eso que no ha probado la mayoría de los pasteles que hice la semana pasada. jajaja. Él desayuna muffins y bizcocho que hago todos los días, y por eso soy prudente nutricionalmente a la hora de decidir los ingredientes. No hago lionesas o “blondie” (ya quisiera él), sino procuro incorporar algo de frutas o vegetales y dosificar la cantidad de azúcar. Hay que tener cuidado a no pasarse con el recorte azucarero, porque todo el mundo merece un desayuno digno con un buen muffin:)

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Este bizcocho puede parecer muy goloso, pero el ingrediente predominante que lleva es plátanos y manzana. A pesar de que no lleve aceite ni mantequilla, el bozcocho sale muy jugoso y tiene una textura muy esponjoso. Es perfecto para empezar un diá límpio.

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Bizcocho de chocolate y plátano sin aceite/mantequilla (molde redondo de 24 cm)
Ingredientes:
– 350 gr plátanos maduros, machacaos
– 150 gr azúcar moreno
– 125 gr compota de manzana (usé casero)
– 1 huevo L
– 140 gr harina
-50 gr cacao puro en polvo
– 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– 120 gr pepitas de chocolate blanco
– 30 gr almendras troceadas

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 175 grados
2. Mezclad los plátanos machacados y el azúcar en un bol
3. Añadid el compota de manzana y el huevo y mezclad bien
4. Añadid la harina, el cacao y el bicarbonato sódico y mezclad hasta incorporar
5. Verted la masa en el molde y enpolvad las pepitas de chocolate y las almendras
6. Hornead durante 25 – 30 minutos
7. Dejad enfriar en la rejilla de pasteles


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