Pastel de naranja y aceite de oliva con frosting de chocolate blanco y macadamia

_MG_7619Estos pasados días he hecho muchos pasteles, pero mi pobre marido no pudo probar ninguno de ellos. Eso que fue me hizo pinche en la cocina, principalmente fregando. Se merece algo para él solo! Así que decidí hacer un cuarto pastel esta semana.

Y fue todo un éxito!! Hasta yo no pude contenerme y me iba comiendo un trocito cada vez que iba a la cocina. Quedó totalmente esponjoso y jugoso, con mucho sabor a naranja y aceite de oliva. Y le queda muy bien con el cremoso frosting de chocolate blanco y el crujiente de macadamia. Pronto probaré a hacerlo de limón y con un frosting de naranja, ya que ahora tengo un montón de limones orgánicos que me ha regalado una amiga!

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Pastel de naranja y aceite de oliva con frosting de chocolate blanco y macadamia (molde redondo de 24 cm)
Ingredientes:
– 2 naranjas medianas
– 150 gr + 230 gr azñucar, por separado
– 350 gr harina
– 2 cucharaditas de café de levadura química
– 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de café de sal
– 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
– 4 huevos
– 6 cucharadas soperas (75 gr) de aceite de oliva
– 1 cucharada sopera de jugo de limón
– 140 gr queso en crema, a temperatura ambiente
– 100 gr chocolate blanco, derretido
– 70 gr nueces de macadamia, troceadas

Instrucciones:
1. Hervid 1,5 l de agua en una olla
2. Quitadle a las naranjas la parte que las unía al árbol y el culo, y sumergidlas en el agua hirviendo durante 1 minuto
3. Tirad el agua y repetid lo mismo 2 veces más
4. Después poned en una olla las naranjas, 1 l de agua, 150 gr de azúcar y calentad a fuego medio durante unos 30 minutos. Las naranjas tienen que estar muy blandas. No descartéis todo el agua esta vez
5. Dejadlas enfriar y quitadles las semillas si tienen
6. Machacadlas con una licuadora a mano incluyendo la piel hasta que quede como un puré
7. En un bol, mezclad la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal
8. Al puré añadid el resto del azúcar (230 gr), los huevos, el extracto de vainilla y el aceite
9. Añadid la mezcla de harina y mezclad hasta que se incorpore
10. Verted la masa en el molde y hornead en un horno precalentado a 175 grados durante 40 – 45 minutos
11. Dejadlo enfriar en una rejilla de pastel
12. Mientras, mezclad la crema de queso con el chocolate blanco derretido con una batidora de huevos
13. Poned el frosting encima del pastel y empolvar con las nueces de macadania troceadas


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