Pastel de butterscotch con frosting de mascarpone

_MG_7558En Suecia tienen una costumbre muy agradable llamada  fika. No sé cuán conocida es España, pero parece que la gente de los paises vecinos la reconoce como algo típico de ahí. Se trata es un descanso a cualquier hora del día para tomar un café con algo dulce. No es exactamente merienda o desayuno, ya que se puede hacer fika a las 11 de la noche si te apetece. La palabra viene de “café” pronunciado al reves. Más o menos como hacen los argentinos, fica con chele :D. He escuchado que se inventó para salir a tomar café en el trabajo sin que se enterasen los jefes. Me alegra un poco saber que por aquellos paises modélicos también se escaquean del trabajo. Lo raro es que no se hubiera inventado más al sur de Europa o en el cono sur. Ya tú sabes!

La empresa donde trabajo es sueca, y tenemos fikas oficiales todos los días. Todos los esclavos, digo trabajadores, estamos divididos en cinco grupos, uno para cada día de la semana, y a una persona de cada grupo le toca traer algo para picar cada semana, normalmente dulces. Nos juntamos en el comedor y habitualmente empezamos sobre las 15:30. Charlamos un rato, comemos algo y tomamos café. Aunque el origen de fika viene de tomar un café, en mi oficina parece que los dulces han cogido muchísimo más peso que el café :D. La típica conversación es “¿Qué has hecho para la fika de hoy?” o “¿Sabes a quién le toca traer algo a la fikade hoy?”.

Mi fika es los viernes y, cuando me toca, aprovecho para probar a hacer cosas nuevas. Es una gran oportunidad de tener conejillos de india gratis. El pastel que hice el otro día es de dos capas, con una crema de mascarpone y un sirope de butterscotch. Para la gente que no sepa qué es el butterscotch, es como los caramelos de Werther’s Original de la tele, pero en líquido. Se usa mucho como topping para helado, y queda muy bien con vainilla. No es el ingrediente principal de este pastel, pero un poquito de esta crema contrasta muy bien con el mascarpone. Debería haber hecho más sirope. Alguien en casa se lo ha acabado sin dejarme experimentar más.

_MG_7562_MG_7569

 

 


Pastel de butterscotch con frosting de mascarpone (2 moldes redondos de 24 cm)
Ingredientes:
para el bizcocho…
– 250 gr mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 180 gr azúcar moreno
– 2 huevos batidos a temperatura ambiente
– 20 gr miel
– 180 gr harina
– 1,5 cucharadita de café de levadura química
– 120 ml leche a temperatura ambiente

para la crema…
– 250 gr mascarpone
– 300 ml nata para montar (más de 35.1%)
– 30 gr azúcar glas

para butterscotch…
– 60 gr butter
– 100 azúcar moreno
– 100 ml nata para montar
– 1/2 cucharadita de café de sal

Instrucciones:
1. Precalentad el horno a 175 grados
2. Batid la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede cremoso y blanco
3. Añadid los huevos batidos en varias veces, y mezclad bien cada vez
4. Añadid la harina y mezclad con una lengua de gato
5. Añadid la miel y la leche, y mezclad para incorporarlas
6. Verted en los moldes y hornead durante 40-45 minutos
7. Dejadlos enfriar en la rejilla de pastel
8. Mientras, haced la crema. Montad la nata con el azúcar hasta que forme un pico
9. Mezclad con el mascarpone
10. Para hacer el butterscotch, calentad la mantequilla y el azúcar moreno en una olla pequeña
11. Añadid la nata y mezclad hasta que conseguir una textura que os guste. Tened en cuenta que cuando se enfria se endurece un poco
12. Añadid sal a vuestro gusto

Montaje:
1. Untad la crema en la superficie de uno de los bizcochos, y poned el otro bizcocho encima
2. Untad la crema en la superficie y la parte lateral
3. Poned el butterscotch en una manga pastelera y dibujad una espiral encima
4. Con un palillo, dibujad líneas desde los bordes hacía el centro
5. Pegad almendras troceadas en los laterales si quereis


_MG_7581_MG_7555

Anuncios

3 comentarios en “Pastel de butterscotch con frosting de mascarpone

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s