Salmón con salsa de lima y miel

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No sigo ningun tipo de dieta y me considero omnivora desproporcionada. Como de todo, pero unas cosas más que otras. Como más pescado y marisco que carne, porque la carne no le sienta muy bien a mi barriga. Me gusta el sabor de alguna carne, pero prefiero ahorrarme las posteriores molestias. Dicen que a los asiaticos les resulta más difícil digerir la carne ya que de siempre hemos sido más agricultores y consumidores de verdura que carne, y fuimos desarrollando un intestino más largo para digerir bien las verduras. Por eso nos dificulta la digestión de carne, ya que se pudre en medio del intestino. Como es habitual, mi madre solía cocinar pescado para cenar. Para mi, comer pescado era más bien un entrenamiento de usar los palillos que cena. Como manda el protocolo, tenía que comer limpio, quitando piel y espinas con los palillos sin usar las manos. Al final acabé aprendiendo la trampa de esconder la chicha bajo la piel para no tener que pelearme con el resto.

Perdí la ilusión por comer pescado, pero como la cabra tira al monte, ahora en mi casa me encuentro cocinando mucho más pescado que carne. Esta receta es una de las favoritas de mi marido, y es muy facil y rápida de hacer, sin a penas ningún tipo de preparación. La acidez de la lima queda perfecta con el sabor de la mantequilla y un toque dulce de miel. Es muy recomendable!


Salmón con la salsa de lima y miel (para 2 personas)
Ingredientes:
2 filetes o rodajas de salmón
harina para enharinar el salmón
1 cucharada sopera de miel
aceite de oliva para hacer el salmón
piel de lima, picada  (opcional para servir)
50 gr mantequilla
zumo de 1 o 2 limas
1 diente de ajo, picado finamente
una pizca de sal y pimienta

Instrucciones:
1. Haced la salsa: Cocinad la mantequilla en una sartén pequeña hasta que coja color marrón. Quitadlo del fuego y añadid el zumo de lima, el ajo, la sal y pimienta y mezclad bien. Dejadlo reposar
2. Enharinad ambos lados de los filetes y rociad de miel
3. Calentad el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltead el salmón durante 3 – 4 minutos cada lado
4. Colocadlo en platos y echad la salsa y la piel de lima (opcional) encima


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