Quiche de gorgonzola y cebolla caramelizada

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Desde que nos mudamos no paramos de hacer tareas y reparaciones en casa, tanto de lunes a viernes como los fines de semana. Estamos tan acostumbrados a hacer findes de gente jubilada que tener tantas actividades nos está revolucionando la vida. Nos levantamos pronto, desayunamos rápido, paseamos al bichito, hacemos las tareas de casa, trabajamos en los proyectos, etc. y sin darnos cuenta se nos va el sol. Solo me doy cuenta de que estamos haciendo muchas cosas cuando al día siguiente tengo agujetas en lugares inesperados. Lo bueno es que así puedo aprovechar el día y hacer algo más que gastar el tiempo viendo películas y series. Aunque verse en un solo finde una temporada entera de Juego de Tronos también sienta bien. De vez en cuando se agradece.

Al madrugar tanto úñltimamente, nos viene muy bien hacer un brunch bajo el sol amedia mañana. Esta quiche que hice, por ejemlo, es una de las opciones perfectas para un brunch de domingo en la terraza :) El dulce de la cebolla caramelizada y la pera acompaña muy bien a la acidez del queso Gorgonzola y el toque salado del bacon en una masa finita y hojaldrada.

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Quiche de Gorgonzola, cebolla caramelizada y pera (30 cm)

Ingredientes:
Masa
– 200 gr harina
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– 1/2 cucharadita de café de sal
– 100 gr mantequilla fría, en dados
– 60 ml agua fría

Relleno
1 pera conferencia grande
3 tiras de bacon
4 cebollas, cortadas finas
un chorrito de Modena
150 gr queso Gorgonzola
2 huevos
320 ml leche
1/2 cucharadita de café de sal, pimienta negra, nuez moscada (c.u.)

Instrucciones:
Masa
1. En un bol, mezclad la harina, el azúcar y la sal. Añadid la mantequilla e incorporadlo con los dedos hasta que se formen bolitas de 2 – 3 mm
2. Verted el agua y amasad hasta que se haga uniforme
3. Estiradlo encima de una superficie enharinada y formadlo un disco. Envolvedlo en un papel de plástico y reposadlo en la nevera durante al menos media hora
4. Precalentad el horno a 200 grados. Estirad la masa reposada en la nevera hasta poder cubrir el molde. Poned la masa en el molde y pellizcad el borde
5. Prehornead la masa durante 10 – 15 minutos, hasta que coja un poco de color. Dejadla enfriar

Relleno
1. Caramelizad las cebollas: freidlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Removed de vez en cuando para que no se queme. Después de 15 minutos, añadid un chorro del vinagre de Módena y un pellizco de sal. Seguid sarteando 15 minutos más hasta que coja color dorado y textura suave. Guardadla aparte
2. Precalentad el horno a 190 grados
3. Saltead el bacon cortado en tiras en una sartén para quitar un poco de grasa. Guardadlo
4. En un bol, batid los huevos, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada
5. En la masa que habéis preparado anteriormente, poned las peras, el bacon, la cebolla caramelizada y el queso Gorgonzola troceado
6. Verted la mezcla de huevos encima y hornead durante 40 – 50 minutos
7. Reposad durante 10 minutos antes de servir

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